Bánh đúc là một những món bánh dân dã của người Việt Nam. Nguyên liệu chính của bánh là bột gạo… Nhưng để có món bánh đúc quá ngon – giòn- dai- mềm thì cũng phải có một chút kinh nghiệm trong việc pha chế bột 
Nguyên liệu cần có:
- 200 gram bột gạo tẻ
- 30 gram bột năng
- 20 gram bột sắn dây
- 600ml vôi trong ( Tức là bạn ngâm 15 g vôi cùng với 1,5 lít nước lạnh hòa tan, để nước vôi lắng xuống, Bạn hãy múc 600 ml nước vôi trong)
- 240ml nước cốt dừa
- 1/2muỗng cà-phê muối.
- ½ (một phần hai) muỗng canh nước cốt chanh
Nhân
- 500 gram thịt heo xay
- ½ (một phần hai) chén cà-rốt bào sợi
- ½ (một phần hai) củ sắn hay của cải trắng bào sợi
- ¼ (một phần tư) chén mộc nhĩ (tức nấm mèo) tươi thái sợi
- 1 muỗng cà-phê bột nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ (một phần hai) muỗng cà – phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu hào
- ½ (một phần hai) củ hành tây cắt nhỏ
- ½ (một phần hai) muỗng cà – phê đường
- 1củ hành tím cắt nhỏ
Nước mắm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2,5 muỗng canh đường
- 5 muỗng canh nước lạnh
- 1 muỗng canh nước cốt chanh hòa tan trong một cái chén, cắt ớt cho vào
Hướng dẫn cách làm:
Bánh đúc mặn
- Bột gạo, bột năng, bột sắn dây, muối cho hết vào 1 cái âu, sau đó cho nước cốt dừa, nước cốt chanh, nước vôi trong hòa tan để bột nghỉ 30 phút.
- Cho hết bột vào nồi, bắt lên bếp khuấy trùng với lửa nhỏ. Cứ khuấy cho đến khi bột bắt đầu sền sệt thì tắt lửa, vẫn khuấy cho bột mịn và quyên thành 1 khối dẻo. Cho bột vào khay hấp 30 phút là bột chín, lấy ra để hơi ngươi thái miếng to nhỏ tùy thích.
Lưu ý: Bạn cũng có thể cho bột vào chén, hấp chín ăn nóng nhé.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó bỏ thịt vào xào săn và tơi.
- Cuối cùng cho hết gia vị cùng với cà- rốt, hành tây, mộc nhĩ (tức nấm mèo) củ sắn xào thêm 1 lúc cho thịt thắm – chín là tắt lửa.
- Cho bánh đúc ra tô hay dĩa, múc nhân bỏ lên.
- Trang trí hành phi và vài cọng ngò. Khi ăn chan nước mắm chua ngọt.
Mong các bạn ngon miệng với món bánh đúc mặn nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
